Quando se fala em veganismo, você automaticamente exclui manteiga, creme de leite, leitelho (aka buttermilk), claras em neve, brown butter e coisas do tipo do seu arsenal, por mais que essa ideia de se ater a todos esses ingredientes e técnicas ligadas a eles pareça restritivo, vale a pena lembrar dos pontos positivos do veganismo como os benefícios para a saúde, as questões de sustentabilidade e a ética para com os animais. Considere assistir os documentários Cowspiracy (disponível no netflix) e Forks Over Knives que são bem informativos e introduzem o veganismo de uma forma bem técnica para quem não tem conhecimento sobre esse estilo de vida.

Strawberry shortcakes na verdade é uma sobremesa/ composição de três partes: o biscuit (que é um tipo de “pão” americano), o creme e os morangos. O pão ou biscuit em si fica bem saboroso por si só, sendo levemente adocicado e sua textura é uma pouco mais densa que um pão tradicional. A mistura de leite de castanhas com o suco de limão substitui o buttermilk e o óleo de coco faz o papel da manteiga, no animal ingredients needed people.

INGREDIENTES:

-Shortcakes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/3 de xícara de açúcar cristal orgânico
• 2 colheres de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de óleo de coco congelado (deixado no freezer por no min. 20 minutos)
• 3/4 de xícara de leite de castanha de caju
• 1 colher de sopa de suco de limão

-Creme de coco

• 400ml de leite de coco
• 1/3 de xícara de agave
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de leite vegano
• 1 fava de baunilha
• 1 pitada de sal

-Finalização

• Morangos frescos
• Geléia de morango
• Folhas de hortelã frescas
• Lascas de coco seco

PREPARO:

-Creme de coco

• Coloque o leite de coco, o agave e o sal em uma panela e leve à fervura.
• Misture o leite de castanhas e o amido de milho e mexa bem para dissolver qualquer grumo.
• Adicione a mistura leite+amido ao leite de coco fervente e misture sem parar.
• Cozinhe o creme por alguns minutos (aproo. 3min) para engrossar.
• Retire do fogo e adicione a baunilha
• Transfira o creme para uma tigela e refrigere com plástico filme ENCOSTANDO no creme até totalmente frio.

-Shortcakes:

• Pré-aqueça o forno a 230ºC e forre uma assadeira com papel manteiga ou use um silpat.
• Misture o suco de limão ao leite de castanhas, misture e reserve.
• Coloque a farinha, o sal, o açúcar, o bicarbonato e o fermento no processador e pulse algumas vezes para misturá-los.
• Adicione o óleo de coco congelado e bata até obter uma textura de farofa.
• Adicione a mistura de leite e limão e processe somente até a massa ficar homogênea.
• Trabalhando rápido, enfarinhe sua mesa, coloque a massa e abra em uma espessura de aproximadamente 2,5cm.
• Corte a massa com um anel de 7-7,5cm de diâmetro e disponha os círculos de massa nas assadeiras preparadas,
• Asse por 11 minutos ou até os shotcakes ficarem dourados.
• Retire do forno, sirva quente ou deixe esfriar em uma grelha.
• Sugestão de montagem: shortcakes inteiros com creme de coco por cima com morangos cortados, lascas de coco e folhas de hortelã.

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