Eu lembro a primeira vez que eu comi um cupcake na minha vida, foi em um dia que eu fui ao shopping com minhas duas primas menores e, lá, nós vimos um quiosque que tinha um monte de bolos, mas não eram bolos normais, eles eram menores, com um papel em volta. Alguém falava alguma coisa de cupcakes, what the heck was that?

Então na hora de eu escolher o que eu queria, peguei o tal de Cenoura com Especiarias – quem não gosta do clássico bolo amarelo com cobertura de chocolate afinal? Um pouco de canela e cravo não o faria ruim. E foi aí que eu descobri a existência da versão americana do bolo de cenoura, quer dizer, saber que era um bolo de cenoura americano eu só soube alguns anos depois, mas eu descobri que aquele sabor era alguma coisa.

Esses dias, eu vi uma foto de um carrot cake no Pinterest e já que é Páscoa, decidi fazer uma versão vegana. Alguns ovos a menos, um xícara de leite vegano no lugar do tradicional, uns ajustes nas proporções e BOOM.

Basicamente, o que o diferencia do brasileiro é que o americano leva cenouras raladas em vez de batidas, um pouco de canela e outras especiarias e as vezes tem uvas-passas e nozes na massa. Ah, e uma cobertura de cream cheese, mas nós veganos não precisamos, nem de creme de “queijo”, nem das imitações cheias de gordura hidrogenada que são vendidas no Brasil. Se quiser alguma coisa para cobrir os cupcakes, vou deixar a receita de um glacê aqui no post ou você pode usar cobertura da Puratos, the world is your pickle.

(PS: nessa foto ∧ , o cupcake ESTÁ mais escuro, porque eu fiz duas versões: uma somente vegana, seguindo a receita acima e outra vegana, sem glúten e sem açúcar refinado. Como usei açúcar de coco no lugar do de cana, a massa ficou mais bronzeada digamos assim. Se quiser essa versão da receita, deixa um comentário aqui em baixo =D )

Feliz Páscoa a todos, até a próxima!!!!!

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