Sim, é isso mesmo. A receita da semana é um bolo de cenoura a moda brasileira bem macio, que não “embatuma”, cheio de sabor de cenoura e que não precisa de linhaça ou outras coisas hippies para substituir os ovos #carrot cake dance party.

Comidas como o bolo de cenoura clássico me remetem muitas lembranças de lanches de escola, cafés da manhã em hotéis e cafés da tarde aos sábados e foram exatamente essas receitas as primeiras que comecei a testar/ desenvolver quando me tornei vegano. Nas experimentações da fórmula desse bolo tentei deixá-lo o mais próximo o possível do que eu considerava um bom bolo de cenoura, não tem nada de errado em usar linhaça em receitas (eu uso toda hora), mas para quem acabou de fazer a transição para o veganismo ou aqueles que gostam de se aventurar pela confeitaria sem crueldade, esses ingredientes nem sempre são acessíveis. Long story short: o esperado era uma receita fácil e acredito realmente que os resultados são satisfatórios.

Um comentário breve sobre os ingredientes:

• Para o líquido estará indicado o uso de água, leite vegano ou suco de cenoura, é possível usar qualquer um dos três e o resultado será o mesmo?? Bom, sim e não. Obviamente usando qualquer um dos indicados o bolo dará certo, mas vai haver algumas diferenças: a água seria a escolha neutra da receita, o leite vegano, por conter mais gordura e proteína dependendo do caso, vai fazer um bolo um pouco mais macio e tenro e o suco de cenoura potencializa a cenourabilidade do produto final.
• Determinei a quantidade de cenouras em gramas para, dessa maneira, haver mais precisão e consequentemente mais padrão na hora de fazer a receita, caso não possua uma balança de cozinha, uma aproximação grossseira seria usar 2 cenouras grandes.
• O vinagre é essencial na receita, quando esse ácido entrar em contato com o bicarbonato de sódio vai ocorrer a velha reação ácido-base que é essencial para fazer seu bolo crescer e ficar mais macio.

SECOS:

• 2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3/4 de colher de chá de fermento químico
• 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal

LÍQUIDOS:

• 2 xícaras + 1 colher de sopa de açúcar cristal
• 1/2 xícara de água, leite vegano ou suco de cenoura
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 300g de cenouras sem casca e picadas em pedaços pequenos

• Preaqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe a(s) forma(s) que serão usadas.
• Em um bowl grande, peneire todos os secos e misture bem com um garfo ou fouet.
• No liquidificador, bata todos os líquidos até obter uma mistura homogênea.
• Junte os líquidos aos secos e misture somente até a massa do bolo ser formada.
• Disponha a massa nas formas preparadas e asse por 30-60 minutos ou até passar no teste do palito.
• Deixe esfriar na forma completamente antes de servir.
• Se desejar, decorar/ cobrir com ganache de chocolate.

No Instagram: leokazuya

Meu blog: leokazuya.com