Olá a todos, como vocês estão???

Mais um post do #torradavegan aqui e hoje é dia de receita salgada!

Quando eu parei de consumir carne eu sentia muita falta de alguns pratos, não pelo fato de eles serem feitos com carne, frango ou peixe, mas, sim, porque eles carregavam muitas lembranças; e acredito que a maioria dos vegetarianos são afetados com essa nostalgia.

E então eu, como uma pessoa que gosta de comer demais e só por isso cozinha apreciador das experimentações vegano-gastronômicas, passei a testar algumas receitas para suprir a carência desses momentos associados a certos pratos.

Essas almôndegas são bem interessantes porque: 1) a combinação das nozes com o grão de bico resulta em uma textura bem semelhante às almôndegas “tradicionais” 2) elas são assadas (precisaria de mais algum argumento?)

Então vamos a receita!

• ½ colher de sopa de azeite
• ½ xícara de cebola picada em cubinhos
• 2 dentes de alho grandes triturados
• ½ xícara de nozes
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• ½ xícara de farinha de rosca ou farinha de amêndoas (se quiser sem glúten)
• 1 “ovo” de linhaça (leia as instruções nas notas)
• ½ colher de chá de manjericão seco
• ½ colher de chá de orégano seco
• 1 xícara cheia de grão-de-bico cozido
• ¼ de xícara de salsinha fresca
• Sal e pimenta a gosto

Rende cerca de 30 almôndegas com 2cm de diâmetro

Preaqueça o forno a 190ºC.

Em um frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Reserve e deixe esfriar.

Coloque todos os ingredientes no processador e pulse continuamente até a massa das almôndegas se formar.

Unte uma assadeira antiaderente levemente com óleo vegetal.

Faça bolinhas uniformes com a massa e posicione-as na assadeira preparada. Asse por aproximadamente 15 minutos virando as almôndegas na metade do tempo para dourarem em mais partes.

NOTAS:

Para preparar o ovo de linhaça misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça e 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos.

Caso queira uma sugestão de molho, a receita que eu uso é a seguinte: 1 lata de tomates pelados | 1 cebola roxa | 1 dente de alho |  2 colheres de sopa de xarope de bordo | Sal, pimenta e salsinha a gosto. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os tomates, quebre os levemente e tempere com sal e pimenta. Então, deixe o molho reduzir até ganhar consistência. Finalize com o xarope de bordo e a salsinha, ajuste o sal se necessário.

As almôndegas são ótimas quando servidas de petiscos somente com um bom molho.

É extremamente importante modelar as bolinhas do mesmo tamanho para que assem igualmente.

Espero que tenham gostado pessoal, fazia um bom tempo que um post vegano não saia no torrada não é? Se tiverem uma sugestão ou dúvida, como sempre, pode dar um grito lá no meu Instagram. Até a próxima!!!!

 

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