E aí pessoal, tudo bem?

A receita de hoje é um prato bem fácil com inspiração na gastronomia asiática. O leite de coco -que além de dar sabor, serve como substituto do creme de leite- e a manteiga de amendoim deixam o molho super cremoso e a mistura de temperos garante um sabor incrível, você nem vai sentir falta daquele queijinho básico.

Para essa receita, busquei inspiração no livro da chef Chloe Coscarelli, que foi a primeira vegana a vencer uma competição na food network americana (!!!!)

Eu não levo muito jeito com pratos salgados, mas achei que esse macarrão seria perfeito para ser o primeiro post almoço/jantar da coluna vegana do Torrada.

Quando precisar de uma refeição rápida que te satisfaça, tente essa receita. Você praticamente só vai ter que misturar todos os ingredientes do molho e cozinhar o macarrão.

• 250g de macarrão (lembre-se de olhar na embalagem se a massa não possui ovos, geralmente, aquelas que levam grano duro no nome são seguras)
• 1 cenoura grande ralada no ralo grosso
• 1/4 de xícara de amendoim tostado
• Cebolinha fresca a gosto

MOLHO:

• 1/4 de xícara de creme de amendoim
• 1/2 de xícara de leite de coco
• 1/4 de xícara de água (opcional) – (depende da proporção molho-macarrão que você gostar)
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado (TOSTADO!)
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo, agave ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho grande
• Pedaço de gengibre de 1,5cm ralado

Cozinhe o macarrão em água salgada seguindo as instruções do fabricante. Escorra e reserve.

Misture todos os ingredientes do molho em uma panela e leve ao fogo médio-baixo por cerca de 4 minutos ou até engrossar. Esse passo, na verdade é opcional, mas além de dar espessura ao molho, o calor ajuda a misturar os sabores dando-lhes mais vida.

Assim que o molho estiver pronto, misture a ele o restante dos ingredientes e o macarrão já cozido. Agora é partir pro abraço e aproveitar seu macarrão com molho de amendoim vegano! Se quiser, você pode fazer o molho com antecedência e deixar na geladeira até a hora de servir, eu costumo deixá-lo pronto na noite anterior pra quando voltar da escola só cozinhar o macarrão e comer.

Espero que tenham gostado e deem sugestões do que querem que eu faça nos próximos posts veganos, muita coisa legal está por vir!

Até domingo que vem!

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